Шоколад IRCA Reno Concerto Темный 52%, 10кг

Темный шоколад высокого качества. Содержит 52% какао-продуктов, 32-34% какао-масла, 47.6% сахарозы.

Бренд	IRCA
Страна происхождения	Италия
Упаковка	картонная коробка
Условия хранения	хранить вдали от источников тепла в сухом месте
Срок годности	18 месяцев

посмотреть все характеристики

Купить Шоколад IRCA Reno Concerto Темный 52%, 10кг

Артикул: 71197

Для получения актуальной цены, наличия и условий доставки товара свяжитесь с менеджером отдела продаж по телефонам:

+7 (863) 263-41-86
+7 (863) 263-46-24

Прайс-лист можно запросить по email
info@tereza-don.ru

или скачать в разделе
Каталоги

Рекомендуем посетить партнерский интернет-магазин:

Темный шоколад высокого качества.

Содержит 52% какао-продуктов, 32-34% какао-масла, 47.6% сахарозы.

Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.

Органолептические характеристики

Шоколад темного цвета в виде дисков, со вкусом и ароматом темного шоколада.

Преимущества

Дает возможность отлива шоколадных фигур любой сложности;
Используется для покрытия кондитерских изделий;
Применяется для изготовления шоколадных конфет, начинок, композиций;
Обладает превосходным вкусом;
Используется для создания покрытий для шниттов, тортов и пироженных.

Технология приготовления

Необходимое количество шоколада растопить на водяной бане или в микроволновой печи при максимально допустимой мощности 500–600W и максимальной температуре – 40–45°С.

Темперирование шоколада

2/3 шоколада охлаждать на мраморном столе до тех пор, пока шоколадная масса не загустеет;
Затем массу добавить к оставшейся 1/3 растопленного шоколада и перемешать;
Рабочая температура шоколадной массы должна соответствовать виду шоколада:
- темный шоколад 30–32°С;
- молочный шоколад 28–30°C;
- белый шоколад 28–30°С;
- горький шоколад 30–32°C.